豬腳薑醋 ​

材料:

豬手（或豬腳）－600g

甜醋 2瓶－1.2公升

老薑（或子薑）－200g

雞蛋－5隻

制法：

• 薑刮去外皮（如薑太大塊可分切小塊），並用刀拍鬆。先以小火把薑煎乾水份。然後下少許油，把薑煎香並帶出薑味，並且令薑炆煮起來更滑。待用。
• 把甜醋倒進一大瓦煲中，用中大火煮滾。放入薑。滾後，轉小火，煮約10分鐘。熄火等涼。密封存放在陰涼地方，或放入雪櫃中存放，讓薑浸醋數天，更入味。
• 豬手去毛。放入滾水中，拖水20分鐘，去血水。撈起瀝乾水份。備用。
• 把薑醋拿出雪櫃，放回室溫後，煮滾。放入豬手，再滾後，用小火炆煮至軟稔，約1個半小時。
• 煮豬手的同時，預備全熟雞蛋：把凍水和雞蛋一起放入一鍋中，水要蓋過雞蛋。用中火煮至滾後，轉小火繼續煮5分鐘。撈起即刻放入冷凍水中，浸至冷卻後剝殼。
• 最後把雞蛋加入薑醋中，再滾後，隨即熄火。浸至雞蛋外面上色。

功效:

• 補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，對於氣血兩虛、體質偏寒、或久病體虛的女人，更是最佳滋補食品。