蕃茄鱔片 ​

材料:

鱔魚--１條

雞蛋—３隻

麵粉—適量

蔥—適量

薑—適量

蒜—適量

胡椒粉—適量

蕃茄醬—按喜好

鹽—適量

制法：

• 鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗淨。
• 將鱔片橫向切成3cm長的段，再加少許胡椒粉和鹽醃製10分鐘。
• 雞蛋打散，與麵粉 ​​一起攪拌均勻；蒜及少許蔥、薑切末備用。
• 將鱔片放在蛋液中順序粘制。炒鍋加熱入油，熱至大約四成時，將鱔片一一放入油中炸至淡黃色。
• 炒鍋中放油稍熱，然後放入蔥、薑、蒜蓉，煸炒出香味後，倒入蕃茄醬，加少許水炒勻。
• 最後加適量鹽出鍋，將炒好的蕃茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上即可。

功效:

• 健脾補血，對於氣血不足或經常疲勞的人士有效。