茄子蕎麥麵

材料:

蕎麥麵－1朿

芝麻—1湯匙

芫荽（切碎）—1/4杯

青瓜（切粒）--半杯

甘筍（切絲）—1杯

蒜頭（去皮壓碎）—2粒

薑（切碎）—1匙

橄欖油—1湯匙

豉油—1湯匙

黃糖—1湯匙

米醋—1/2湯匙

鹽--少許

制法：

• 預熱烤爐，茄子切成條狀。
• 將茄子放在焗盤上，放入烤爐炸１０--１５分鐘。
• 煮麵條約３分鐘，過冷河並待涼。
• 茄子去皮然後切碎，然後加入麵條，甘荀，芫荽及芝麻。
• 蒜頭壓成蓉，加入鹽成醬；放入碗內，加入醋，豉油，薑及黃糖拌勻。
• 醬汁拌入麵條，拌勻
• 最後放上青瓜。

功效:

• 這料理簡單易整，更含豐富維他命，礦物質及蛋白質等有益於健康和成長的營養。